木薯成为今冬甜品顶流 但它其实有毒

继羽衣甘蓝、小麦草之后，又一款小众食材木薯在这个冬天走红，以木薯为原料的甜品占据各大奶茶店菜单的醒目位置，吸引众多年轻消费者尝鲜。

在社交平台上，不少网友晒出了木薯奶茶。一位网友品尝了桃胶木薯炖奶后表示，杯子里有五六块木薯，桃胶块头也比较大，总之好吃。“第一次吃木薯，咬起来‘哏啾啾’的，口感很特别。”

除了各种传统的木薯糖水，网友们还发掘除了更多的木薯隐藏小众吃法，比如做成像糍粑一样的木薯糕，用葱油炒木薯等等，看上去都比较诱人，当然还有更多帖子是教导网友如何正确处理木薯，以及分辨什么样的木薯更好。

食品产业分析师表示，木薯甜品的走红，既源于小众食材的新奇属性，也体现出新茶饮品牌对下午茶消费场景的积极探索。

据了解，木薯为大戟科木薯属的一种直立灌木，又名木番薯、树薯。木薯原产于巴西，全世界热带地区广泛栽培，在中国主要种植在福建、台湾、广东、海南、广西、贵州及云南等省区。

木薯是世界三大薯类和六大粮食作物之一，其叶和根可入药，块根富含淀粉、纤维素及钾、磷、锌、铁、镁等矿物质，碳水化合物含量达32%-35%，淀粉含量约为甘薯的1.0-2.3倍。

除鲜食外，可加工成木薯糖水、布丁或制成全粉替代小麦粉生产面制品；叶片可加工成动物饲料，茎秆可用作种茎、合成板材原料或有机肥还田。

木薯糖水好喝，但不建议在家中自制木薯糖水。因为木薯本身是有毒的。

木薯全身都富含氰苷类化合物和多种生物碱，人一旦误食新鲜木薯块根，这些物质就会在胃酸或肠道中某些菌群作用下，水解成剧毒的氢氰酸。当摄入量超过人体解毒上限，即可导致中毒死亡。

木薯中毒一般是急性且突发的，主要见于中枢系统和上呼吸道，表现为头痛、头晕、乏力、胸闷、恶心、呕吐等，出现这种情况要及时到医院就诊。